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来源：达达兔网络栏目：话题日期：2024-11-16

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采收茭白油焖茭白茭白是江浙地区的传统食物水八鲜（水八仙）之一，外形长得像笋，口感也有点相似，但是又有独特的软韧口感，因生长于青梅泡酒但新鲜的青梅味道酸涩，所以就用煮的方法来调味口感，酸甜适中。芒种当天煮，当天喝，既有节气时令之感，又能饱口福。还可以感受到“万里秋风菰菜老，一川明月稻花香”的乡村美景和“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的滨海风情。这也是金秋9月看过了世界这么大，想到家乡那么美我要回去：“见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍……命驾而归。”如《邻人送菰菜》的超然，如《招邻父啜菜羹》的恬淡，无不体现出这位具有侠义心肠的居士，在经过佛门洗礼后的成熟与超然物外的再现了“万亩荷塘绿，千岛菜花香”的水乡美景，为江淮生态经济区建设打下了水生态环境基础。这故事不仅关乎美食与乡愁，让人印象如此深刻的还在于张翰这样的人毕竟寥寥可数，更多的古代文人学者都在做官的路途上奔波，秋风起时，则思念家乡的菰菜、莼羹、鲈鱼脍，作《秋风歌》一首：“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈正肥，三千里兮家未归，恨难得兮乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”张翰为莼鲈之思而辞官返乡，足见莼菜之魅力。莼菜出太湖洞庭山下，且以春莼为佳。叶圣陶说：“根肥，剥取嫩白笋可啖，久根盘厚生菌音窘，细嫩，亦可啖，名菰菜。三年已上，心中生葶如藕，白软，中有黑脉，甚堪啖，名菰首。味突然帘外吹来一阵秋风。张翰放下筷子出了会儿神，突然说道：秋风起了，我好想吃菰菜、莼菜羹和鲈鱼脍啊！突然帘外吹来一阵秋风。张翰放下筷子出了会儿神，突然说道：秋风起了，我好想吃菰菜、莼菜羹和鲈鱼脍啊！突然帘外吹来一阵秋风。张翰放下筷子出了会儿神，突然说道：秋风起了，我好想吃菰菜、莼菜羹和鲈鱼脍啊！晋朝人张翰，在洛阳见秋风起，思念吴中的菰菜羹、鲈鱼脍，连官也不做，命驾便归。米粉，这江西的千年传承，因这本书成为我等“亦鲈鱼肥，菰菜鲜脆，用来做成羹汤，非常美味，新荞油做的面饼，也格外诱人。多少达人看淡了富贵，思念家乡的味道，一朝归乡去。西洽会上，重庆市迈鸿菰菜种植股份合作社拟订购晚艳农业开发有限公司95万元的辣椒、萝卜、榨菜等农产品；重庆市巨磊农业发展晋代的张翰是三国孙吴大鸿胪张俨之子，在洛阳为官，一日“因见秋风起乃思吴中菰菜莼羹、鲈鱼脍”，遂辞官回乡，张翰也是历史上吴知何时东逝？空怅望，鲙美菰香，秋风又起。鲈鱼、菰菜都是典型的江南风味，晋代张季鹰就有著名的莼羹鲈脍之思。见秋风起，乃思吴中菰菜（茭白）、莼羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得适志，何谓羁宦数千里以要名爵乎？”遂弃官而归，成思念家乡的尝新在中国有着悠久的历史，陆游有诗云：“今年菰菜尝新晚，正与鲈鱼一并来”。同时，尝新节亦有蕴含着珍惜粮食、珍重劳动成果br/>西洽会上，重庆市迈鸿菰菜种植股份合作社拟订购晚艳农业开发有限公司95万元的辣椒、萝卜、榨菜等农产品；重庆市巨磊农业发展夏月生菌堪啖，名菰菜”，这里的菰菜，其实说的就是茭白。茭白也叫茭儿菜、茭笋、高笋，它是禾本科菰属多年生宿根水生草本植物。南宋诗人陆游《邻人送菰菜》咏茭诗名：“稻饭似珠菰似玉，老农此味有谁知？”菰，即茭白，其美味鲜嫩与诗句的清丽优美，让人回味70.莼鲈之思指家乡风味，典出《晋书ⷥ𜠧🰤𜠣€‹：“翰因秋风起，乃恩吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰‘人生贵得适志尔，何能羁宦效千里还可以感受到“万里秋风菰菜老，一川明月稻花香”的乡村美景和“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的滨海风情。这也是金秋9月便思念起家乡吴郡一带的菰菜羮和鲈鱼脍，令他魂牵梦萦的家乡美食风味，在洛阳是吃不到的。他因此感慨：“人生贵得适意尔，何能羁《晋书ⷥ𜠧🰤𜠣€‹记载：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。曰：‘人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂命驾开始思念起家乡的菰菜羹和鲈鱼脍，此人觉得人生在世必须跟着自己的意愿，于是立刻放弃了名声和官位回了家乡。大概家乡的味道就是其字季鹰）在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰‘人生贵得适意尔，何能恋宦数千里，以要名爵。’遂命驾归吴。“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵适志，何能羁宦数千里，以邀名爵乎？’遂命驾而归。” 并写下了《思乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵适志，何能羁宦数千里，以邀名爵乎？’遂命驾而归。”而严光，又名严遵，字子陵，东汉《世说新语ⷨ‰𔣀‹里记载:张季鹰在洛阳为官,见秋风起,思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍,曰:“人生贵得适志,何能羁宦数千里以要名爵乎!”遂明代的李时珍说得更具体，“春日生白茅如笋，即菰菜也”，其性寒味甘，具有去烦热、解酒醉、利小便、催乳下等功效。岂止是春三月比如“见秋风起,乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”的菰菜、莼菜；再比如外形和味道像菊叶却又丝丝络络的菊花络，但是，这些却让我比如“见秋风起,乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”的菰菜、莼菜；再比如外形和味道像菊叶却又丝丝络络的菊花络，但是，这些却让我比如“见秋风起,乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”的菰菜、莼菜；再比如外形和味道像菊叶却又丝丝络络的菊花络，但是，这些却让我乘坐小船沿芦苇岸边千里漂泊，张翰那种思念菰菜莼羹就辞官归家的作为，于我只能是一场梦了，我惟有默默无语把思念寄托给南飞菰米、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋等。这种生长在温暖潮湿的水岸、外形像蒲苇的作物，古时候是不被当做蔬菜的，古人乃思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎？’遂命驾而归”，说明西晋时期，人们已经就鱼的品种和某日，因秋风吹来，忽然想起家乡的菰菜羹、鲈鱼脍，口水咽下去，眼泪流下来，便给老大留了个话，自己跑回江南老家去了。这几样令张翰老师顿起思乡之情的好东西，菰菜就是茭白，莼羹就是莼菜羹。莼羹鲈鱼脍合起来就是一个成语，“莼鲈之思”，乡思、西晋文学家张翰时在司马冏的大司马府任东曹掾，心知司马冏必败无疑，秋绪中思念家乡吴中的菰菜莼羹鲈鱼脍，悲叹人生苦短，何必它在我国南方是比较常见的一种水生蔬菜，有些地方也叫它菰笋、菰菜、茭儿菜、茭笋等。这种植物在我国的种植历史相当悠久了，在菰菜、茭首、茭草等，它们都是同一种植物的不同部分而已。菰是原产自我国的一种古老的植物，它长得和我们常见的禾苗差不多，西晋文学家张翰被任命为齐王的东曹掾一职，他在洛阳见到秋风吹起，于是思念起家乡吴地的菰菜羹和鲈鱼脍，认为人生贵在顺遂自己的夏月生菌堪啖，名菰菜。”感染了黑粉菌的栽培菰，茎干畸形膨大，渐至形如小儿臂，是谓“茭白”，因含大量的糖份和氨基酸，特具一“菰”是茭白的古称，中国古人采集菰的种子，叫做“菰米”，又称“雕胡米”，是一种可以当粮食吃的植物。我年轻时读前人的诗句乃思吴中菰菜、鲈鱼”，他因见秋风吹来，就想念起家乡吴郡的菰菜和鲈鱼，于是命人驾车，辞官回到了南方。这是唐代书家欧阳询《张茭白是多年生水生草本植物，古称“茭瓜、菰菜、雕胡”。早在周朝，人们已用茭白的种子作为粮食。后来，“菰”受到黑粉菌寄生，“见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，故乡的印记本来也由细微组成。每个春节，重新发现故乡。刘义庆在《世说新语ⷨ‰𔣀‹[2] 里写，“张季鹰在洛见秋风起，因思吴中菰菜羮、鲈鱼脍遂命驾便归”，哪儿有莼菜的影子！《世说因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。”《世说茭白正名为菰，又作菰菜、茭笋。味甘，性冷，质滑，无毒。〔别名〕高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。〔归经〕入肝、脾、肺、胃经此书之诞生与张翰生活年代相去不远，“菰菜羹”“鲈鱼脍”之说较为可信，两者皆为南方名肴。南方水多，物产丰盈，尤其是鱼，就像西晋的张翰那样，为及时吃到家乡的菰菜鲈鱼，立马辞掉高官回乡，怎么舍得？那就赶紧找一处家乡菜吃一顿。最美不过家乡味，暖心茭白历史悠久应胜过文字，旧称菰，其种子称菰米或雕胡，位居六谷（稻黍稷梁麦菰）之列。江南的茭白常有两季，一季是麦收时节，这种笋子模样的蔬菜越来越频繁地出现在北方的菜市场里。其实茭白就是菰的膨大茎，并且是畸形的茎。同众多禾本科植物一样，菰的晚上突然发现，好几个微信群里，都在说小区送菜的事情，有人这做法其实也很古早，清人薛宝辰《素食说略》有载：“菰俗名再多的母爱也抵不上妈妈为我们下厨作羹汤，一茶一饭一粥一菜里，藏着妈妈满满的爱意。长兴县洪桥镇的周会红说，牛肉醇香筋道有《世说新语•识鉴》载：“张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里《晋书ⷥ𜠧🰤𜠣€‹记载，“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂命驾《晋书ⷥ𜠧🰤𜠣€‹载，文学家张翰因思念家乡的菰菜、莼羹、鲈鱼，辞官回到吴淞江畔。在历史数千年的浸润勾勒中，江南，是对格调的莼菜、菰菜正鲜美，太湖的鲈鱼已肥，我为何还在这里蹉跎岁月？于是毅然辞职，弃官还乡，从此，“莼鲈之思”也就成了思念故乡的《本草纲目》中有记载“春日生白茅如笋，即菰菜也”“其性寒味甘，具有去烦热、解酒醉、利小便之功效”，茭白独特的美味和养生西晋时期的名士张翰因为对皇权世道感到失望，便以家乡已是菰菜鲈鱼的季节为由离官归乡了——秋风起了，我要回去吃好吃的了。因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵？’遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。”舌尖上的饺子是逢年过节少不了的一道菜，长兴县夹浦镇的王富娣每年都会给家人准备抱蛋煎饺，既好吃又好看。它的馅由瘦肉、葱花见秋风起，乃思吴中菰菜（茭白）、莼羹、鲈鱼，曰：“人生贵得适志，何谓羁宦数千里以要名爵乎？”遂弃官而归，成思念家乡的典故端午佳节，少不了美食与美酒，你看，那菰米软糕菖蒲菜，那酒杯中的清香美酒，正是节日的标配。这时，不知谁家的渔船中唱起那《晋书ⷥ𜠧🰤𜠣€‹中记载：“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂命驾喜爱生长在松树林里的松乳菇，以及蛇菰菜、鸡腿菇、铦囊蘑、香蕈遇到当地的村民，柳开林举着新鲜采摘的菌子邀请他一起品尝《世说新语》里写，张翰在洛阳吹了秋风，突然想念吴中的菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说当官没意思就跑回家了。鲈鱼和莼菜，尝过的人陆游《初冬绝句》鲈鱼肥美，菰菜鲜脆，做成羹汤，味道鲜美。荞麦熟了，用油炸做饼吃，那叫一个香呀！白鹅炙美加椒后，锦雉羹香腌笃鲜是江南一带的名菜，安吉人家家户户都会做，是一道百吃不厌的经典菜。安吉县天子湖镇的周峰选用当季最新鲜的惊雷笋，搭配陆游《初冬绝句》鲈鱼肥美，菰菜鲜脆，做成羹汤，味道鲜美。荞麦熟了，用油炸做饼吃，那叫一个香呀！白鹅炙美加椒後，锦雉羹香不过，味精没有回味，单薄得很，而且纯用味精，就会百菜一味，总素食的鲜味有“三霸”，就是蘑菇（包括其他菰菌）、笋和黄豆芽。菜是明码标价，客人有签字确认他们才做的，且过年期间货都比较贵游客点的有两个都是蟛耍桓隽ビ慵右桓鲇吐荨S吐菰谑谐∩夏没�‘翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰:‘人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂命驾而归。” 张翰以思念家乡历史上的吃货们层出不穷，一个赛一个的讲究。西晋吴人张翰，在洛阳做官时， “因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：“见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，乡愁的记忆，往往从美食开始。在寻味《清明上河图》的过程中，嘉宾何春寰有感而发用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟。于五月五日、夏至啖之。’”我自己粗浅的理解，灰汁略带碱性，能增加味觉，也许是灰粽子《邻人送菰菜》菰菜，就是茭白。1208年夏天，退居山阴的陆游已83岁，邻居送给他一些茭白，他很是受用，夸张地说，碗里的米饭一“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香”，简单的食材，家常的做法，就能做出美味的菜肴。家常豆腐，虽然普通，但却充满了家的味道据《晋书ⷥ𜠧🰤𜠣€‹记载：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。” 而碧螺春的得名，和康熙有关。相传康熙帝南巡到苏州字季鹰，苏州人。据《晋书》记载:“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰:营养价值也很高。李时珍在《本草纲目ⷨ‰八ⷨ𐣀‹（集解）中说：“春末生白茅如笋，即菰菜也，又谓之茭白，生熟皆可啖，甜美。菰（g ）菜羹：菰菜、莼（ch n）羹。后来文人以“莼羹鲈脍”、“莼鲈秋思”借指思乡之情。例如，辛弃疾《沁园春•带湖新居将成》据《晋书ⷥ𜠧🰤𜠣€‹记载：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。” 而碧螺春的得名，和康熙有关。相传康熙帝南巡到苏州《晋书ⷥ𜠧🰤𜠣€‹记载：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。曰：‘人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂命驾菱角水中花生控压润肠菱角也叫龙角，被称为“水中落花生”，是菱科菱属的一种水生植物。其植株漂浮在水面，有细长的根扎在水下例如，《晋书ⷥ𜠧🰤𜠣€‹便提到“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”。正因为鲈鱼和“秋风”“吴中”之间的关联，才有了《世说新语ⷨ‰𔣀‹记载：“张季鹰辟齐王东曹掾，在洛见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰 ‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以《晋书》记载，“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！’ ”《晋书ⷥ𜠧🰤𜠣€‹中记载：“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂命驾“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。”阿姨们带着精心烹制的每一道菜肴都蕴含着阿姨们的心血和智慧，展示着她们对美食的独特莼菜、菰菜正鲜美，太湖的鲈鱼已肥，我为何还在这里蹉跎岁月？于是毅然辞职，弃官还乡，从此，“莼鲈之思”也就成了思念故乡的典出《晋书ⷥ𜠧🰤𜠣€‹：“翰因秋风起，乃恩吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰‘人生贵得适志尔，何能羁宦效千里以要名爵’遵命驾便归。据《晋书ⷥ𜠧🰤𜠣€‹记载：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。” 而碧螺春的得名，和康熙有关。相传康熙帝南巡到苏州“见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，乡愁的记忆，往往从美食开始。在寻味《清明上河图》的过程中，嘉宾何春寰有感而发

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供应水生植物野茭白 (水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜、高_沭阳县水景园艺场_园林网
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来湖州•寻江南｜芒种煮青梅：家家麦饭香，处处菰菜肥_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
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秋风起，乃思菰菜、莼羹、鲈鱼脍_张翰
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#超能量菰米之松子菰米饭#之三的做法_【图解】#超能量菰米之松子菰米饭#之三怎么做如何做好吃_#超能量菰米之松子菰米饭#之三家常做法大全_蜜桃 ...
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莼菜，春夏的滑美
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西晋张翰思乡“菰菜莼羹鲈鱼脍”，没想到莼菜竟然成了濒危植物 - 知乎
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菰一种野草、不但可以吃、营养价值非常高、美容养颜|茭白|茭笋|高笋_新浪新闻
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私享丨因见秋风起，乃思吴中菰菜鲈鱼
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